Das Geheimrezept des leckeren IntraService-Weihnachtskuchens stammt aus der Schatzkiste unserer Projektleitungen. Viel Spaß beim Nachbacken und vor allen Dingen beim Genießen!
Rührteig, für eine Kastenform, 30 cm, ca. 25 Stück, Backzeit 1 Stunde bei 180 Grad
100 g Zartbitter-Schokolade
4 mittelgroße Eier
200 g weiche Butter
200 g Zucker
200 g gemahlene Mandeln
130 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
1,5 TL Zimt
2-3 TL Kakaopulver
1,5 TL frisch gemahlene Gewürze (Kardamom und Gewürznelken)
1 Prise Lebkuchengewürz
abgeriebene Schale einer Zitrone und einer Orange
1/8 l trockener Rotwein für den Teig – Rest zur freien Verfügung
Schokolade fein hacken. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.
Kardamom und Gewürznelken im Mörser zerkleinern oder in einer alten Kaffeemühle mahlen. Unbehandelte Zitrone und Orange waschen und die Schale abreiben.
Butter und Zucker mit den Quirlen cremig rühren.
Backofen (Ober- und Unterhitze) auf 180 Grad vorheizen. Umluft ohne Vorheizen auf 160 Grad einstellen. Form fetten und mit Mehl oder Grieß ausstreuen oder Silikonform verwenden.
Eigelbe nacheinander in die Buttercreme rühren. Mehl mit Backpulver, Mandeln, Zimt, gemahlenen Gewürzen, abgeriebener Zitrusschale, Kakao und Schokolade mischen und abwechselnd mit dem Rotwein unter die Buttercreme rühren. Ein Drittel des Eischnees unterrühren, den Rest unterheben.
Teig in die Form füllen und glatt streichen. Auf der mittleren Schiene 50 bis 60 Minuten backen. Ruhen lassen, aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen.
Guten Appetit!
Mit vorweihnachtlichen Grüßen
Ihr Team von Intra Service
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